Description
L'asperge est une plante avec un rhizome en forme de griffe, qui est complété par des racines épaisses qui accumulent des nutriments et des racines fines qui absorbent l'eau et les nutriments du sol. Les tiges ou les pousses qui poussent à partir du rhizome sont les organes qui sont récoltés, avant que les feuilles de la tige ne se déploient. Si la tige se développe sous terre sans contact avec la lumière, elle apparaît blanche. Au contraire, si cette tige pousse à l'extérieur, elle sera verte.
En Espagne, la production d'asperges se situe entre 70 000 tonnes, occupant jusqu'à 15 000 hectares dans les provinces de Séville, Cáceres et Navarre. Une partie de cette production est exportée et une autre partie est transformée pour la consommation industrielle (environ 20%).
Sol
Il préfère les sols sablonneux et s'adapte bien aux pH alcalins jusqu'à 7,8. Il lui est difficile de pousser dans des sols au pH acide. C'est une plante résistante à la salinité.
Ph
Salinité
Qualité
Température
C'est une plante qui, grâce à son rhizome, peut résister aux basses températures. La partie supérieure est plus sensible au gel et peut s'abîmer, mais grâce à son système de réserve elle repoussera quand le temps s'y prêtera. Elle germe à partir de 10ºC et sa croissance optimale se situe entre 16 et 30ºC. Des températures plus élevées peuvent favoriser l'ouverture des feuilles de la tige.
Irrigation
Le besoin en eau maximal se produit pendant la période de végétation libre, bien que dans les sols à forte teneur en argile, une irrigation excessive doit être évitée pour éviter les problèmes d'attaque fongique.
Propriétés d'irrigation
Variétés
Il existe de nombreuses variétés en Espagne, telles que Blanco de Aranjuez, Blanco de Zaragoza, Largo de Navarra ou Verde de California, entre autres. Selon les zones, il peut exister des variétés plus adaptées au terrain car elles sont régionales.
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