Description
L'aubergine est une plante annuelle, avec un système racinaire profond et une tige en croissance plutôt rigide. Ses feuilles sont alternes, entières, lobées et parfois même épineuses. Ses fleurs de fécondation autogame apparaissent généralement solitaires ou en pics de 2 à 5 fleurs. Les fruits sont des baies charnues de morphologie différente selon les variétés. Les formes noir/violet et en forme de poire sont généralement cultivées, mais il existe de nombreuses variétés de différentes couleurs telles que le vert, le blanc ou avec des nuances rayées de différentes couleurs.
Sa culture en Espagne occupe environ 3 600 hectares, dont plus de 2 700 sont gérés sous abri dans des serres et autres systèmes. La production atteint 240 000 tonnes, Cadix, Almería et Malaga étant les provinces les plus productives.
Sol
C'est une plante qui préfère les sols riches et profonds avec une acidité modérée, entre 5,5 et 7 pH. Dans les sols alcalins avec un pH allant jusqu'à 8, il peut pousser sans problèmes excessifs. C'est aussi une plante modérément tolérante aux problèmes de salinité.
Ph
Salinité
Qualité
Température
En ce qui concerne le climat optimal pour un développement équilibré et un bon rendement, l'aubergine est une plante très gourmande en chaleur et ne supporte pas du tout le gel. Ses graines germent de manière optimale à des températures élevées, de 24 à 32ºC. La nouaison nécessite des températures supérieures à 15°C et le grossissement des fruits entre 20 et 30°C.
Irrigation
C'est une plante exigeante en eau qui a besoin d'un bon arrosage tout au long de son cycle de production. Comme la plupart des légumes-fruits, son plus grand besoin en eau apparaît pendant la phase de grossissement du fruit.
Propriétés d'irrigation
Variétés
Les différentes variétés d'aubergines sont regroupées selon la forme, la couleur, la précocité et le génotype de leurs fruits. De manière générale, il existe des variétés à fruits ronds/ovales telles que Round Purple Smooth, Round Violet Smooth, New York Monstrosa, Black Queen F1 ; d'autres variétés longues ou semi-longues telles que Larga Negra Precoz, Larga Violeta Early, Larga Negra, Cava F1, Diva F1, Sultana F1, entre autres.