Description
Le chou-fleur est une plante annuelle ou bisannuelle, avec une racine principale pivotante d'où émerge un poil de racines plus superficielles. Ses tiges sont épaissies, avec des feuilles entières et peu de pétioles, mais généralement oblongues ou elliptiques. Sa tige développe un apex central de croissance avec une masse hypertrophiée et succulente de bourgeons préfloraux blancs, verts ou légèrement violets selon les variétés.
En Espagne, la culture du chou-fleur occupe environ 7 000 hectares, qui produisent entre 160 000 et 170 000 tonnes. Sa production est distribuée principalement dans la province de Cadix, Murcie, La Rioja, Navarre et la Communauté valencienne.
Sol
La culture s'adapte aux sols de texture moyenne, à condition que l'azote ne soit ni trop abondant ni trop pauvre. Il est modérément tolérant aux sols acides avec un pH compris entre 5-5 et 6,8. Le chou-fleur a, comme le brocoli, une résistance à la salinité modérée du sol.
Ph
Salinité
Qualité
Température
Dans le cas du chou-fleur, il est nécessaire de vernaliser la plante à basse température pour favoriser la floraison de la culture. Dans les variétés à cycle court, la floraison peut être induite avec des températures égales ou supérieures à 15ºC. Chez ceux qui ont un cycle long, des températures de 6 à 10 ºC sont nécessaires pendant 10 à 15 semaines.
Irrigation
Le chou-fleur est une plante exigeante en eau, surtout du milieu à la fin du cycle de croissance. En cas de manque d'eau, il peut y avoir des problèmes de floraison.
Propriétés d'irrigation
Variétés
Les variétés de chou-fleur sont classées selon la durée de leur cycle de croissance. A cycle court (45-90 jours après la plantation) il existe les variétés Olga, type Alfa, Early Snowball type, Catalina, Saga F1, Carmina F1, etc. Cycle intermédiaire (3-4 mois après la plantation) des variétés Gigante de Italia, Christmas, Pava de Navidad, Stella F1, Tarike F1 et Paradiso F1, entre autres. Et enfin, dans les cultivars à cycle très long (4 à 6 mois), nous avons les variétés Tardía de Cuaresma, Chou-fleur San José, Brocoli Odin, Astral F1 et Vega F1, parmi beaucoup d'autres.