Description
L'oignon est une plante bisannuelle qui forme un bulbe de tunicier. Les racines sont fasciculées, de couleur blanche et pas trop profondes. Les gousses qui protègent le bulbe accumulent les photo-assimiles et s'épaississent, devenant l'organe d'utilisation de la plante. La deuxième année, le thalamus floral se développe et la plante fleurit.
Quelque 23 000 hectares d'oignons sont cultivés en Espagne, dont la quasi-totalité est cultivée sous irrigation. Les régions où il y a plus de production sont Levante, Andalousie et Castilla-La Mancha.
Sol
Préfère les sols de consistance moyenne ou légère. Il s'adapte aussi bien aux sols modérément alcalins qu'aux sols légèrement acides avec un pH de 6 à 6,8. C'est une plante relativement sensible à la salinité, tant dans le sol que dans l'eau.
Ph
Salinité
Qualité
Température
Bien que l'oignon soit une plante résistante au froid, sa température optimale de croissance se situe entre 12 et 24ºC. À moins de 5 ºC, sa croissance commence à ralentir et à plus de 29 ºC, elle subit déjà des dommages causés par la chaleur.
Irrigation
Les oignons ont des besoins en eau plus élevés lorsque les bulbes grossissent. Une fois qu'elles ont atteint leur taille normale, il faut arrêter l'irrigation afin que la plante sèche son système aérien et que les nutriments se concentrent dans le bulbe.
Propriétés d'irrigation
Variétés
Les différentes variétés en Espagne sont regroupées en fonction de la forme et de la couleur des bulbes. Il y en a des globuleux, des discoïdes, des piriformes et des blancs, des rouges et même des jaunes. En Espagne, il existe des variétés d'origine valencienne très appréciées, telles que Babosa, Medio Grano, Liria ou Valenciana de Grano. Entre autres, il y a la Blanca Grande de Fuentes, la Jaune à grosse tête aplatie ou la Rouge de Amposta.