Description
Plante annuelle à racines profondes, tige dressée légèrement lignifiée et feuilles pétiolées à l'apex très prononcé. Les fleurs sont solitaires, blanchâtres et de fécondation autogame. Le fruit est une baie semi-cartilagineuse et creuse dont la couleur est étroitement liée au stade de maturation de la plante. Vert au début, mais devenant rouge, violet ou jaune à la fin de sa maturation.
La culture du poivre en Espagne est très répandue, atteignant 20 000 hectares de poivron. Parmi celles-ci, 45% sont cultivées sous serre/mulch et assurent 1 200 000 tonnes de production. Près de la moitié sont dédiées à l'export. Almería et Murcie sont les deux provinces les plus productives d'Espagne.
Sol
Les poivrons ont besoin de sols profonds et riches en nutriments. C'est une plante modérément tolérante à la fois à l'acidité et à l'alcalinité du sol. Elle ne résiste pas aux inondations du sol et est plus sensible à la salinité que la tomate.
Ph
Salinité
Qualité
Température
Étant une plante thermophile, elle a des besoins thermiques élevés, présentant des problèmes de nouaison et de déformation des fruits dans les climats avec des températures inférieures à 15ºC. Sa croissance optimale se situe entre 25 et 30 ºC.
Irrigation
Le piment est une plante exigeante en eau, surtout au milieu du développement végétatif et au début de la maturation de ses fruits. Si la production est nécessaire pour la transformation industrielle, l'eau peut être limitée au début de la maturation afin qu'ils mûrissent de manière plus groupée et augmentent la teneur en matière supplémentaire.
Propriétés d'irrigation
Variétés
Il existe de nombreuses variétés de piments, qui sont regroupées en différents cultivars selon la forme et la couleur de leurs fruits. En Espagne, les variétés sucrées à fruits triangulaires telles que Dulce Italiano, Najerano, Abdera F1, Teide F1 ou Italico F1 sont largement utilisées. Dans les cultivars à fruits rectangulaires de type Lamuyo, on trouve Dulce España, Trompa de Vaca, Lamuyo F1, Rosita F1 ou Alicante F1. Dans ceux aux fruits carrés de type californien, on trouve entre autres Dulce Cuadrado, Cuadrado de Asti, California Wonder, Habana F1. Ensuite, si on les regroupe par couleur, on a les cultivars à fruits jaunes (Heldor F1, Golden Bell F1, Maribel F1), ceux à fruits orange comme Lyon F1, Páramo F1 ou Emily F1, et Purple, Flame F1 parmi ceux à maturation pourpre et le Cardinal entre autres.