Description
La laitue est une plante annuelle avec un système racinaire profond et peu de branches. Dans la première phase du cycle, il forme une rosette de feuilles aux bords lisses, ondulés ou dentelés, dont la consistance varie selon les variétés. C'est l'organe qui sera utilisé, avant que la plante n'atteigne la deuxième partie du cycle et que le bourgeon ne s'ouvre, favorisant la croissance et la floraison du lit floral de la plante.
En Espagne, la culture de la laitue occupe quelque 33 000 hectares avec une production d'environ 930 000 tonnes. De la production espagnole totale, 60 à 70 % sont des laitues cœur. Les 30 % restants proviennent de la laitue romaine. La production est répartie entre différentes provinces, Tolède, Barcelone, Malaga et Murcie étant les principaux producteurs de laitue romaine et Tarragone, Almería, Alicante et Murcie étant les principaux producteurs de laitue cœur.
Sol
Il préfère les sols à texture limoneuse ou limono-sableuse, qui retiennent l'humidité, mais sans problèmes de drainage. Il est peu tolérant à l'acidité du sol, avec une croissance optimale entre 6,7 et 7,4 pH et moyennement sensible à la salinité.
Ph
Salinité
Qualité
Température
La température optimale est très variable et dépend du cultivar, car il existe des variétés plus adaptées aux basses températures. Il est généralement sensible au gel et aux vents desséchants. Il préfère les climats tempérés et humides. Sa décroissance optimale se situe entre 15 et 20ºC. Des températures plus élevées peuvent provoquer une floraison prématurée.
Irrigation
La laitue est une plante exigeante en eau, du milieu du cycle jusqu'à sa récolte. Pour maintenir la turgescence de ses feuilles, il lui faut éviter les périodes de sécheresse.
Propriétés d'irrigation
Variétés
En Espagne, il existe de nombreuses variétés de laitue, que nous pouvons diviser en 3 types et en même temps à différents moments de la récolte. Il existe le type Romana, le type Trocadéro et le type Iceberg. De la laitue Romaine, les plus consommées sont la Romaine longue incarnée, la Romaine longue verte, la Romaine blonde, la Tordesillas, la Trois yeux verte, la Trois yeux blanche ou encore la Romaverde. Parmi les laitues du Trocadéro, les plus connues sont la semence blanche du Trocadéro, la semence noire du Trocadéro, la Reine de Mai, la Verpia et l'Ofelia. Du type Iceberg, les variétés Coolguard, Yuma, Shogun, Salinas, Grandes Lagos 118, Montemar et Monterey sont particulièrement connues.
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