Description
Le haricot est une plante annuelle, avec un système racinaire bien développé composé d'une racine principale avec de nombreuses racines secondaires ramifiées plus proches de la surface. Les tiges sont fines, de section quadrangulaire et parfois striées de pourpre. Ses feuilles sont alternes, asymétriques et à surface soufflée. La couleur des feuilles peut être verte, jaune, vert foncé ou violette. Les fruits du haricot sont appelés gousses et peuvent avoir une taille très variable, tant en largeur (8-25 mm) qu'en longueur (60-220 mm). La texture des gousses sert également à leur classification, et la variété dépend de la culture.
En Espagne, la culture du haricot s'étend sur quelque 9 300 hectares, avec une production approximative de 17 000 tonnes de haricot. Bien que la superficie cultivée ait diminué, sa production est restée plus ou moins constante grâce à l'augmentation de l'efficacité des cultures. La région où l'on cultive le plus de haricots en Espagne est l'Andalousie.
Sol
Les haricots ne sont pas très exigeants sur le type de sol, bien qu'ils préfèrent un sol léger pour faciliter la croissance des racines. Ils préfèrent les sols légèrement acides aux sols alcalins. Ils sont sensibles à l'engorgement, donc un sol sablonneux et meuble, bien qu'avec suffisamment de matière organique, est optimal pour leur croissance.
Ph
Salinité
Qualité
Température
C'est une culture estivale typique, elle a donc besoin de températures élevées de 18ºC pour sa maturation. Elle est particulièrement sensible au froid, ne germant pas en dessous de 8°C et pouvant même mourir en cas de froid excessif.
Irrigation
Lors du semis il est important de ne pas arroser, mais de semer avec la terre déjà arrosée, pour faciliter le développement de la plante. Une fois que le semis a un certain développement, la première irrigation peut être donnée. La culture est particulièrement sensible au manque d'eau pendant la période de floraison, c'est pourquoi une bonne irrigation doit être assurée à ce stade.
Propriétés d'irrigation
Variétés
Il existe de nombreuses variétés de haricots en Espagne, chacune adaptée à sa zone climatologique et avec des caractéristiques différentes en rapport avec la forme du fruit (sphérique, allongé, aplati, elliptique, cylindrique...) et la couleur de la graine (rouge , noir, blanc…). En général, nous avons les variétés Redonda blanca, Montxa incarnate, Borriol, Ramet, Belgian Queen, Pinet et De León.
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