Description
La pomme de terre est une plante formée par une série de fines racines qui naissent du nœud de la tige et dans lesquelles se développe l'organisme de réserve et d'utilisation. Ces racines molles et fibreuses produisent des tubercules, dans lesquels la pomme de terre accumule de l'amidon et le conserve comme réserve.
En Espagne, environ 670 000 hectares de pommes de terre sont cultivés. Bien que beaucoup plus d'hectares aient été cultivés il y a des années, le rendement moyen est maintenant beaucoup plus élevé et la production actuelle est d'environ 2 000 000 de tonnes par an. 70% des hectares cultivés sont irrigués. Les principales régions productrices de pommes de terre en Espagne sont l'Andalousie, la Galice et la Castille et León.
Sol
Cette culture est mieux adaptée à un pH neutre ou légèrement acide. Les sols alcalins favorisent une perte de qualité organoleptique. La pomme de terre est une culture moyennement sensible à la salinité.
Ph
Salinité
Qualité
Température
Sa température optimale de tubérisation est de 18ºC. En dessous de 7ºC, la pomme de terre entre dans un état de zéro végétatif. Au-dessus de 30°C, la pomme de terre privilégie la repousse à la tubérisation.
Irrigation
La culture de pomme de terre a besoin d'une irrigation continue avec des doses d'eau modérées, pour éviter le stress hydrique et maintenir cet approvisionnement en eau continu. L'approvisionnement continu sans stress permet au tubercule de pousser uniformément, sans déformations ni fissures de son épiderme. La consommation d'eau maximale se produit lorsque la végétation est complètement établie, moment auquel une irrigation adéquate sera maintenue jusqu'à environ 30 jours avant la date de récolte, lorsque l'irrigation sera réduite de moitié.
Propriétés d'irrigation
Variétés
Les cultivars de pomme de terre en Espagne sont nombreux et très variés, mais ils sont généralement classés en fonction de la dureté du fruit et de sa destination. Il y a les cultivars à viande dure, destinés principalement à la production de plats préparés, de cuisson et de conserves ; cultivars de consommation pour la consommation domestique directe et cultivars féculents, pour l'obtention d'amidon et d'aliments pour animaux. En général, les variétés les plus utilisées sont les Kennebec, Jaerla, Baraka, Spunta ou Monalisa, parmi tant d'autres.